♧파래무침
재료: 파래3덩어리(100g).무100g( 파래와 비슷한 양). 다진파1T. 다진마늘1/2T. 고추가루1T. 설탕1T.
         간장1T반. 식초1T반. 깨2/3T
무채 절임 : 소금1/2T. 식초1T. 설탕1T
=>저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..( 기호에 맞게 식초.설탕. 소금양은 조금씩 조절하세요)



1. 파래는 여러번 깨끗하게 씻어 물기를 손으로 살짝 짜주세요. 짜준후 먹기 좋게 칼로 썰어준비합니다..
   (너무 꽉 짜면 드실때 촉촉한 맛이 없더라고요...)




2. 무는 곱게 채썰어준후.....소금1/2T. 식초1T. 설탕1T를 넣고 조물한후 5분간 재웁니다...
    5분이 지나면 무채가 부드러워지고....오른쪽 사진처럼 물기가 나올겁니다...
    이 상채로 파래를 넣고 무칠겁니다...
=> 무채를 절이면서 생긴 물이 들어가야 시원하더라고요...




3. 파래와 절인무채(절인무채의 국물도 넣어줍니다..)+ 다진파1T. 다진마늘1/2T. 고추가루1T. 설탕1T. 
    간장1T반. 식초1T반. 깨2/3T를 넣고 조물조물 무치면 완성입니다.
=> 기호에 맞게 식초.설탕은 조금씩 조절하세요...



♧ 숙주나물
재료: 숙주500g. 다진마늘2/3T. 다진파2T.고추가루1T.참기름1T. 고운소금1T. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 숙주나물에 고추가루는 거의 안넣지요?  저는 고추가루 조금 넣어도 맛있더라고요...
    기호에 따라 고추가루는 생략하세요...



1. 숙주를 잘 씻은후 끓는물에 숙주를 넣고 뚜껑을 열어 놓고.....2분정도 데쳐줍니다....
    데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 자연스럽게 쭉 빼줍니다.... 
   => 숙주를 데칠때는 처음부터 뚜껑을 열든지 처음부터 뚜껑을 덮고 데쳐야 비린맛이 나지 않는데요...
        저는  처음부터 열고 데칩니다...
 2. 볼에 숙주를 넣고 다진마늘2/3T. 다진파2T.고추가루1T.참기름1T. 고운소금1T. 깨1T를 넣은후
     조물조물 무치면 완성입니다....
=> 기호에 맞게 소금간 조절하세요...






♧ 어묵볶음
재료: 사각어묵 6장(300g). 대파1/2개. 양파1/2개. 식용유1T. 간장3T. 올리고당2T(또는 물엿). 설탕1/2T.
         고추가루1T. 후추가루약간.깨. 참기름1/2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다...
=> 고추가루는 생략하셔도 좋습니다..
     간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..
     굴소스를 1T정도 볶음에 넣어도 맛있답니다...( 대신 간장양을 줄이셔야합니다..)



1. 어묵을 먹기 좋게 썰어준비합니다... 어묵을 끓는물에 넣다가 바로 빼는 정도로 아주 살짝만 데친후
    찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...
2. 데친 어묵을 볶음팬에 넣고 대파1/2개 다진거. 양파1/2개 채썬것을 넣고 
    식용유1T. 간장3T. 올리고당2T(또는 물엿). 설탕1/2T.고추가루1T. 후추가루약간.물5T를 넣고
    중불에서 볶아줍니다.... 중불에서 4~5분 볶다가 양파가 익으면 참기름1/2T넣고 깨를 뿌린후 한번만 뒤적이면
    완성입니다...
=> 어묵을 끓는물에 살짝 데쳐서 볶아주어야 기름기도 제거되고 ..냉장고속에 보관해도 딱딱해지지 않습니다..
=> 양파는 0.5cm정도의 두께로 채썰어주세요....





♧ 순두부찌개
재료: 순두부1 봉지. 바지락 1봉지. 다진마늘1/2T. 홍고추1개. 청양고추2개. 고추가루2T. 달걀1개.
       다진파2T. 식용유1T반. 양파1/5개.소금1/2T정도. 국간장1T. 후추가루소량.멸치다시마육수 1컵반
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..
=>  국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다..



1. 멸치다시마육수 만들기 : 저는 미리 냉장고속에 넉넉히 끓여 놓은것을 사용했습니다...
           한번에 만들때 넉넉히 만들어서 냉장고속에 보관하면 유용하답니다..
           냄비에 물4컵을 부은후 다시마 1조각. 국물용멸치 8마리. 고추씨1/2T를 넣고
           센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 8~10분 끓여줍니다... ( 뚜껑열고)
             고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다...
  2. 사진에는 없지만 바지락은 봉지에 들어있는 것으로 준비후.... 소쿠리에 받쳐 잘 씻어줍니다..
    홍고추와 청양고추는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거합니다.. 양파는 곱게 채썰어줍니다..
  =>  매운것을 싫어하는 분은 청양고추 생략하세요..
  => 바지락은 물이 찬 봉지에 들어있는 것으로 구입했는데요.
  


2. 뚝배기에 식용유1T반을 넣고 고추가루2T를 넣은후 가스불을 제일 약한불로 켜주세요...
    약불에서 1분정도만 고추가루를 볶다가 여기에  멸치다시마육수1컵반을 넣어줍니다..
    멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓어오르면 바지락과 순두부를 넣어줍니다...
    한번 더 끓어오르면 중불로 줄이고 중불에서 1분정도 끓이다가
    다진마늘1/2T. 국간장1T. 양파. 홍고추. 청양 고추. 소금1/2T. 후추가루약간을 넣고
    간을 본후 2분정도 더 끓이다가 달걀 1개를 터트려 놓은후 달걀이 익어가면
    다진파 2T를 넣고 한번만 더 보글보글  끓이면 완성입니다..
=> 소금의 양은 국간장의 짠정도에 따라  조절하세요....
=> 순두부를 넣을때 너무 으깨지 마시고요...2~3토막을 낸후 넣으면 좋답니다..
     중간중간 바닥면에 눌러붙지 않게 중불에서 끓여주세요....